Триполіфосфат натрію, Е-451 харчовий Триполіфосфат натрія. опт і роздріб

Триполіфосфат натрію є проекстракційною фосфорною кислотою.

Триполіфосфат натрію харчовий застосовується в харчовій промисловості. Випуск здійснюється у двох різновидах — харчовий (добавка Е451) і технічний

Е451 у харчовому проміжку Виступає регулятором кислотного рівня, стабілізатором, антиокисником, кольорофіксатором, текстуратором, поліпшувачем борошна та хліба, утворювачем комплексів, емульгатором і синергістом антиоксидантів. Часто використовується спільно з іншими фосфатами та цитратами, але самостійне застосування — не виняток. Походження — синтетичне. Небезпека для здоров'я людини немає.

Добавка до їжі Е451 застосовується насамперед у м'ясо-молочній галузі. У формі гексагідрату її залучають під час створення консервів із м'яса та риби, а також продуктів, що піддаються швидкому заморожуванню. З огляду на лужну реакцію збільшується кислотність м'ясної та рибної сировини, а також і властивості його білків зв'язувати вологу. Під час виготовлення плавленого сиру триполіфосфат натрію допомагає розчиняти білки. Бере участь і в створенні інших видів сирів, вершків, згущенки, молока (стерилізованого та пастеризованого), морозива, олії, лимонної кислоти тощо. З його участю виробляють рибний фарш, збиті яєчні омлетні заготівки та низку інших продуктів із яєць і риби. Крім того, за допомогою цього з'єднання консервують ракоподібних, обробляють рибу у свіжому та замороженому вигляді. Ще один напрям, де спостерігається активне застосування цієї добавки — створення спец. напоїв для людей, які активно займаються спортом, і безалкогольної питної продукції (на молочній основі, сидрів, чаїв тощо). Часто не обходяться без трифосфату натрію під час виготовлення кондитерки (тортів, кексів та інших здобних виробів), харчових декорацій (зокрема глазурі), макаронів, сухих супів, сиропів і маргарину для бутербродів.

Триполіфосфат натрію застосовується для поліпшення текстури м'ясних і рибних продуктів, у ролі солі-плавця у виробництві плавлених сирів,

як домішку під час виробництва вершків, сухого та згущеного молока, у кондитерській промисловості.