Калий сорбат. Сорбат е-202 калія

Загальна інформація

Сорбат калія Це калієва сіль сорбінової кислоти. У харчовій промисловості маркетується як Добавка E202 використовується як консерванта.

Вперше сербінова кислота була отримана з соку рябіни 1859 року. У 1939 році було відкрито антимікробну дію. А вже в середині 50-х років почалося промислове виробництво сорбінової кислоти і її використання в якості консерванта.

Консервант E202 є найбільш розчиненим зі сорбатів. Розгортка сорбата калія при кімнатній температурі становить 138 грамів речовини в одному літрі води. Добування E202 є природним консервантом. Найчастіше сорбат калія видобувають з кісточок деяких рослин. Також консервант E202 можна отримати синтетичним шляхом. Хімічна формула сорбата калія: C₆H₇KO₂. 

Основні параметри харчової добавки E202:

• Смак - ні.
• Колір - білий.
• Консистенція - гранули або порошок.